Ekşili köfte

Köftesi için;

250 gram kıyma

4-5 yemek kaşığı yıkanmış pirinç

1 soğan rendesi

3-4 dal maydanoz

Tuz,karabiber,pulbiber

3-4 litre su

Terbiyesi için

1 yumurta sarısı

3 su bardağı yoğurt

2 limon suyu

3-4 yemek kaşığı un

Köfte malzemelerini güzelce yoğuruyoruz. Minik minik yuvarlayıp un serpilmiş tepsiye atıyoruz. Tepsiyi sallayarak köfteleri unluyoruz.

Çorba tenceresinin suyu döküp kaynatıyoruz.

Kaynayan suyun içine köfteleri atıyoruz.

Diğer tarafta bir büyük kasenin içinde terbiyesi için yumurta, yoğurt, limon suyunu, unu koyup karıştırıyoruz.

Tenceredeki köfteleri kontrol ediyoruz. Pirinçler pişmişse köftelerde pişmiştir. Tenceredeki sudan bir kepçe alıp terbiyeye döküp tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Daha sonra terbiyeyi tencereye döküp karıştırıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kaynayınca altını kapatıp ince doğranmış maydanoz serpiyoruz.

Ayrı bir tavaya zeytinyağ koyup pulbiber atıp kızdırıyoruz. Daha sonra tencereye döküyoruz.